Receitas Socialistas

 

 

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RECEITA: “ARROZ ENRIQUECIDO DO BRAGA”

RECEITA: “ARROZ DA SAUDADE” (BRAGA E BRANCA)

RECEITA: “ARROZ DE PREGUIÇOSO”

RECEITA: “ARROZ A GREGA DO BRAGA”

RECEITA: “ARROZ DE BRAGA” (PORTUGAL)

RECEITA: “ARROZ DE CARRETEIROS” (BRAGA X AMIGOS)

RECEITA: “BAIÃO DE DOIS” (BRAGA X MAINHA)

RECEITA: “ARROZ DE TROPEIRO”

RECEITA: “ARROZ DE FORNO”

RECEITA: “CAMARÕES COM ARROZ”

RECEITA: “ARROZ COM REPOLHO” (BRAGA X TIAS)

RECEITA: “RISOTO DE CAMARÃO” E CAMARÃO DORE

RECEITA: “BOBÓ DE BRAGA” (BRAGA X AMIGOS)

RECEITA: “MORANGA Á HONOLULU” (BRANCA X BRAGA)

RECEITA: “VIRADO DE FEIJÃO”

RECEITA: “MACARRÃO À MINEIRA”

RECEITA: MACARRÃO DO BRAGA (BRAGA X RICARDO BRAGA)

RECEITA: PARAFUSOS À DOROTÉIA (BRAGA)

RECEITA: MOLHO ESPECIAL P/ 350GR DE ESPAGUETE DO BRAGA

RECEITA: SALADA DE MACARRÃO

RECEITA: POLENTA COM MOLHO DE SALSICHA

RECEITA: LASANHA (BRAGA X BRANCA)

RECEITA: CANELONE (BRAGA X BRANCA)

RECEITA: MASSA AO MOLHO DE CHAMPIGNONS (BRAGA X BRANCA)

RECEITA: BIFE A PARMEGIANA (BRAGA X AFILHADOS)

RECEITA: BIFE RICO

RECEITA: BIFES SURPRESA  (BRAGA)

RECEITA: BIFE COM BATATA AO MOLHO  (BRAGANTINO)

RECEITA: FRANGO AO CREME DE CEBOLA

RECEITA: GALINHA CAIPIRA A MINEIRA

RECEITA: MOELAS COM CREME (BRAGA X FAMÍLIA)

RECEITA: LOMBO DE PORCO COM AMEIXAS (BRAGA X ESPOSA)

RECEITA: CARNE DE PORCO COM MANDIOCA

RECEITA: BISTECA DE PORCO COM ERVILHAS FRESCA (FAMÍLIA BRAGA)

RECEITA: CARNE SECA DELICIOSA DO BRAGA

RECEITA: FAROFA DE CARNE SECA (BRAGA X AMIGOS)

RECEITA: ESTROGONOFE DE LÍNGUA DE LÍGUA BOVINA (BRAGA X AMIGOS)

RECEITA: RABADA

RECEITA: LEITOA ASSADA A MINEIRA

RECEITA: CARNE A ESPANHOLA (BRAGA X BRANCA)

RECEITA: FRANGO ASSADO NA LARANJA

RECEITA: LINGÜIÇA COM ABÓBORA (PEDAÇOS)

RECEITA: FRANGO COM BATATA DOCE

RECEITA: LOMBO DE CORDEIRO (BRAGA)

RECEITA: ESCALOPINHO DE VITELA EM MOLHO VERGINE (FAMÍLIA BRAGA)

RECEITA: TORTA MINUTO DE PAIXÃO (BRAGÃO)

RECEITA: CROQUETE DE ATUM (BRAGA X BRANCA)

RECEITA: FILÉS DE FRANGO CROCANTES

RECEITA: SOPA DE CALDO DE FEIJÃO (BRAGA X IRMÃS)

RECEITA: FEIJOADA – BRASILEIRINHA (FAMÍLIA BRAGA)

RECEITA: CARNE DE CHURRASCO

RECEITA: BOLINHO DE PEIXE OU BACALHAU (BRAGA)

RECEITA: BERINJELA MALUCA/ACOMPANHADA

RECEITA: ESPAGUETE À PIZZAIOLO

RECEITA: LEGUMES À ITALIANA (MÃE DO BRAGA)

RECEITA: BATATA DE VERÃO (BRAGA)

PURE DE BATATA E MANDIOQUINHA

FEIJÃO COM ARROZ A MODA, E BIFE ACEBOLADO

FRIGIDEIRA DE CARNE MÓIDA BRAGA

FRITADA DE FORNO (BRANCA)

REFOGADO DE FRANGO

FILÉ DE PEIXE AO CREME (BRANCA)

SALADA RÁPIDA DE BATATAS

CARNE DE PANELA

ESCALOPINHO À MODA (BRAGA)

RISOTO MARAVILHA!

MAIONESE NA ALFACE

EMPADÃO DO BRAGA

FEIJÃO TROPEIRO – PARA DEZ PESSOAS – BRAGA

RABADA COM MOLHO ENGROSSADO (BRANCA)

RISOTO DE CARNE  (BRAGA)

ARROZ DE MARINHEIRO (BRAGA)

MACARRÃO TAILANDÊS  (BRAGA X TU)

TORTA DE CÔCO  (ROSEMARY)

ROSCA DE NATAL (IRMÃS DO BRAGA)

BOLO DE LARANJA

BOLO DE MILHO  ( BRAGA)

BOLO FÁCIL DE MILHO  ( BRAGA)


RECEITA: ARROZ ENRIQUECIDO DO BRAGA

INGREDIENTES

1) Uma cebola picada;

2) Uma xícara de cheiro verde;

3) Duas maças sem casca e picadas;

4) Uma xícara de uva passa sem sementes;

5) Duas xícaras de sobras de Arroz;

6) Uma xícara de farinha de mandioca – dafapis (farinha erva-fina-seca);

7) Três colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

MODO DE PREPARO

Refogar na manteiga os quatros primeiros ingredientes e por último acrescentar o Arroz e mexer bem. Junte em seguida a farinha de mandioca e a farinha de rosca.

Um pouco antes de servir, misture o queijo ralado.

* Xícara de chá como medida.

SUGESTÃO DO BRAGA

- Pode ser acompanhada:

- Frango assado em pedaço;

- Carne de porco assada;

- Carneiro assado;

- Banana frita;

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: ARROZ DA SAUDADE (BRAGA E BRANCA)

INGREDIENTES

1) ½ kg de Arroz Branco cozido bem solto (duas a três xícaras);

2) ½ kg de frango com molho desfiado;

3) Quatro a cinco bananas nanicas;

4) 200gr de presunto fatiado;

5) Três maças fatiadas;

6) Três gemas de ovos;

7) Farinha de Rosca;

MODO DE PREPARO

Em forma refratária untada previamente (óleo ou azeite), arrumar as camadas de Arroz. Acrescentar o frango, o arroz, as bananas o presunto e as maçãs.

* Bater as gemas, colocar por cima e polvilhar a farinha de rosca.

* Assar em fogo brando até corar.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: ARROZ DE PREGUIÇOSO (VÍRGULA) DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

Duas xícaras (chá) de Arroz lavado e escorrido;

Dois envelopes de Sazon verde;

Ajisal a gosto;

Dois dentes de alho bem picadinhos;

½ Xícara (chá) de margarina derretida (100gr)

Uma lata de ervilha (escorrida);

300gr de palmito em rodelas;

Dois tomates sem pele e sementes (picados);

Azeitonas verdes picadas a gosto;

Três gemas de ovo;

Claras em neve;

Cinco copos (americano) de água

Uma colher (café) de ajinomoto

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, coloque em um refratário e leve ao forno baixo (120°) pré-aquecido, por cerca de uma hora. Sirva logo em seguida. Porção para seis pessoas.

 

Colaboração do Professor Marionaldo - Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: ARROZ A GREGA DO BRAGA

INGREDIENTES

 

1) Duas cenouras médias picadinhas;

2) 100gr de azeitonas;

 

3) Uma cebola grande (picadinha);

 

4) Dois dentes de alho amassados (a gosto);

 

5) 200gr de margarina;

 

6) Dois copos de arroz;

 

7) Sal a gosto;

MODO DE PREPARO

Refogar a cenoura, o alho, a cebola em 100gr de margarina. Acrescentar a azeitona e os pimentões previamente batidos no liquidificador com água suficiente para bater.

Em outra panela, refogue o Arroz em 100gr de margarina e sal. Junte o primeiro refogado e a água ( em média quatro copos) para cozer.

 SUGESTÃO DO BRAGA

Pode ser acompanhado:

- Frango assado;

- Bife;

- Bisteca de porco;

- Batata Frita;

- Saladas de folhas;

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: ARROZ DE BRAGA (PORTUGAL)

INGREDIENTES

CARNES

1) 300gr de carne de porco;

2) 300gr de carne de frango (pedaço a gosto);

 

3) 500gr de costelas de porco defumado;

 

4) 250gr de lingüiça tipo calabresa;

 

5) 250gr de lingüiça de porco (fresca);

 

6) 250gr de paio;

 

7) 200gr de toucinho defumado;

 

LEGUMES E VERDURAS

1) Duas cenouras médias raladas (na parte grossa do ralo);

2) Dez folhas médias de repolho;

 

3) Um maço de brócolis;

 

4) Dez raminhos de couve-flor;

 

5) 300gr de vagem;

 

6) 300gr de ervilhas frescas;

 

7) Três tomates sem pele e sementes;

 

8) Uma cebola ralada;

 

ARROZ

1) Três copos de Arroz, lavado e bem escorridos;

2) ½ xícara de óleo;

 

MODO DE PREPARO

 

Ferver bem as costelas e reservar. Limpar as outras carnes e pica-las em pedaços médios.

Levar óleo ao fogo e quando estiverem bem quente, fritar todas as carnes e com exceção da lingüiça fresca. Quando as carnes estiverem bem douradas, colocar a cebola e deixar dourar. Os tomates, amolecerem, e por último as cenouras e ervilhas. Deixar fritar por 5 minutos e colocar água o suficiente para cobrir tudo.

Tampar a panela e deixar ferver até que as carnes comecem a amaciar. Colocar então as vagens. Deixar ferver por mais alguns minutos e colocar os outros legumes e verduras. Tampar a panela por alguns minutos para mucharem as verduras. Colocar o Arroz e completar com água suficiente para o cozimento. Provar o sal e colocar lingüiça fresca, desligar o fogo e deixar tampado por alguns minutos.

SUGESTÃO DO BRAGA

* Servir bem quente.

* Se preferir, fritar ligeiramente a lingüiça fresca antes de colocar.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: ARROZ DE CARRETEIROS (BRAGA X AMIGOS)

INGREDIENTES

 

1) Um kg de carne seca;

2) Um kg de Arroz;

 

3) Cebola a gosto;

 

4) Alho a gosto, sal, e pimenta a gosto;

MODO DE PREPARO

 

Cozinhar a carne trocando a água duas vezes durante a fervura. Depois de retirá-la do fogo, pique com a faca até ficar quase como carne moída (não se recomenda moer na máquina, pois altera o sabor). Em seguida, a carne deve ser colocada em uma panela grossa com a banho já quente, junte com o tempero (alho picado e batido, cebola, pimenta e sal). Toste um pouquinho e adicione o Arroz escorrido e bem lavado. Deixe refogar por algum tempo e sempre mexendo adicione água aos poucos acompanhando o cozimento.

OBS: Este tipo de arroz fica ainda mais gostoso no dia seguinte, requentado.

SUGESTÃO DO BRAGA

* Pode ser acompanhado com uma salada completa, tomate, alface, vagem, etc.

 

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: BAIÃO DE DOIS (BRAGA X MAINHA)

INGREDIENTES

 

1) Passe na máquina de moer, 250gr de carne de sol, bem lavada;

2) 250gr de lingüiça sem pele;

 

3) Uma cebola picada;

 

4) 100gr de toucinho;

 

5) ½ xícara de óleo;

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo uma caçarola funda com ½ xícara de óleo. Quando estiver bem quente junte a pasta de carne. Deixe fritar bem, mexendo sempre. Acrescente três xícaras de feijão verde, dois cubos de caldo de carne e seis copos de água fervente. Deixe ferver dez minutos. Adicione duas xícaras de Arroz lavado. Misture com cuidado até secar toda a água

SUGESTÃO DO BRAGA

* Pode ser acompanhada com uma salada de folhas.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: ARROZ DE TROPEIRO DO PROFESSOR MARIONALDO

MODO DE PREPARO

 

Deixe ½ kg de carne seca de molho na véspera. Leve-a ao fogo para cozinhar. Depois, desfie e reserve. Frite 50gr de toucinho defumado picadinho, junte um dente de alho amassado, cebola picadinha, 100gr de lingüiça de porco picada, a carne seca desfiada. Deixe fritar muito bem, junte duas xícaras de arroz, refogue e acrescente um cubo de caldo de carne bem quente. Quando o Arroz estiver cozido este pronto. Deixe secar.

Se quiser feijão tropeiro, proceda da mesma maneira substituindo o Arroz por feijão verde debulhado.

SUGESTÃO DO PROFESSSOR MÁRIO Pode ser acompanhada com uma salada de folhas.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: ARROZ DE FORNO

INGREDIENTES

 

500gr de Arroz;

Uma lata de ervilha;

150gr de Presunto;

½ xícara de queijo ralado;

Uma colher (sopa) bem cheia de margarina;

Dois ovos;

Azeitonas (sem caroço);

Cebola, salsa, óleo a gosto;

Duas Gemas;

MODO DE PREPARO

 

Refogue os temperos no óleo e prepare o Arroz da maneira habitual (porém mais cozidinho). Quando estiver cozido, junte a margarina, as gemas e o queijo ralado. Coloque em um pirex com um pouco de margarina. Ponhe uma camada de arroz, cubra com uma camada de ervilha e presunto picadinho, e assim vá alternando as camadas até terminar. Com uma camada de Arroz, alise bem com uma espátula, lambuze com margarina derretida, polvilhe xom queijo ralado e enfeite com fatias de ovos, azeitonas e rodelas de tomates. Leve ao forno para tostar (dourar).

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: CAMARÕES COM ARROZ DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

½ de camarões médios sem casca;

"Sabor a mi" sem pimenta a gosto;

½ xícara (chá) de manteiga;

Quinze dentes de alho grandes bem picados;

Um envelope de "sazon" verde;

"aja-sal" pimenta a gosto;

Oito colheres;

 

MODO DE PREPARO

 

Cozinhe rapidamente os camarões com "sabor mi", escorra-os e reserve, numa frigideira. Derreta a manteiga, refogue o alho até dourar e frite os camarões por seis minutos. Tempere com o "sazon" e com "aji-sal" pimenta a gosto. Polvilhe cinco colheres (sopa) de cheiro-verde. Misture e transfira os camarões para um prato de servir. Na mesma frigideira coloque o Arroz cozido, adicione o cheiro-verde restante e misture bem.

Sirva com os Camarões.

 

Colaboração do Professor Marionaldo Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: ARROZ COM REPOLHO (BRAGA X TIAS)

INGREDIENTES

Três xícaras de Arroz;

Um repolho pequeno;

250gr de lingüiça;

Dois tomates;

Uma cebola pequena picadinha;

Salsa e cebolinha;

Pimenta do reino;

Sal;

Óleo;

MODO DE PREPARO

 

Corte a lingüiça em rodelas grandes e frite no óleo. Frite (dorar) todos os temperos e refogue o arroz. Acrescente as folhas de repolho cortados no meio. Junte água suficiente para cozinhar. Tire do fogo quando estiver bem cozido e meio úmido.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: RISOTO DE CAMARÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO

 

Um kg de camarões ensopados

Uma lata de ervilhas escorridas douradas;

Três colheres (sopa) de manteiga.

No momento de servir, misture a ervilha ao Arroz,, vá juntando aos poucos os camarões ensopados com bastante molho e queijo ralado. Deixe mais molhado ou mais seco. Conforme seu gosto.

Arrume em travessa polvilhando queijo ralado e enfeitando com azeitonas, tomates e ovos cozidos.

RECEITA: CAMARÃO DORE DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO

 

Tome os camarões que quiser. Limpe-os e tempere-os com sal e limão. Uma dois a dois com palitos. Passe em farinha de trigo e ovos batidos. Frite em azeite bem quente. Se quiser a milanesa passe em farinha de trigo, ovos e farinha de rosca.

Colaboração do Professor Marionaldo Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: BOBÓ DE BRAGA (BRAGA X AMIGOS)

INGREDIENTES

 

Dois kg de camarão;

Um kg de mandioca (aipim)

Duas Cebolas picadas;

Quatro colheres (sopa) de coentro picado;

Uma colher (chá) de pimenta-do-reino;

Uma xícara de leite de coco;

Uma xícara de café de azeite-de-dendê;

MODO DE PREPARO

 

Descasque a mandioca e cozinhe em água e sal. Caso a mandioca tenha fibras mais duras, retire-as. Bata a mandioca no liquidificados. Aos poucos juntando um pouco de água para cada kg de mandioca. Reserve a massa de mandioca, descasque os tomates, corte ao meio e retire as sementes. Numa panela de aço (média para grande). Frite a cebola no óleo até que dore ligeiramente. Junte os tomates e deixe refogar bem, acrescente os camarões limpos, descascados, o sal, a pimenta do reino e o coentro. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que os camarões estejam prontos. Junte a massa da mandioca, o leite de coco e o azeite de dendê, cozinhe sempre mexendo até que levante fervura.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: MORANGA A HONOLULU (BRANCA X BRAGA)

INGREDIENTES

 

Uma moranga bem madura e grande;

Duas colheres de margarina;

Duas cebolas picadas;

Quatro dentes de alho amassados;

Um kg de camarão temperado com sal e limão;

Um talo de salsão branco raspado e picado;

Dois coentros, salsão branco, raspado e picado;

Uma colher de mostarda;

Duas colheres de farinha de trigo

Uma colher de curry;

Uma lata de creme de leite;

Um vidro de leite de coco;

MODO DE PREPARO

 

Cortar um tampo na parte de cima da moranga . Retirar as sementes e com uma colher retificar a polpa da moranga – reservar.

Dourar o alho na margarina. Juntar o camarão escorrido e deixar refogar junto com a polpa da moranga. Em tijela, juntar todos os ingredientes restantes, misturar ao camarão, deixando em fogo brando. Adicionar o salsão e deixar cozinhar mais dez minutos. Arrumar a moranga em uma travessa, despejar dentro o molho de camarão.

Servir com Arroz branco.

DICA DO BRAGA

 

1) Molho cozido (refogado);

 

2) Mistura de refogado;

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: VIRADO DE FEIJÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

Alho socado com sal (de 6 a 10 dentes);

Uma cebola picadinha;

Pimenta-do-reino;

Óleo;

Feijão cozido;

Farinha de milho;

MODO DE PREPARO

 

Em óleo refogue os temperos. Juntar o feijão cozido com um pouco de caldo e deixar ferver um pouco. Adicionar farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até ficar o virado em boa consistência.

Acompanha ovos fritos, costeletas de porca, lingüiça ou torresmo.

*Obs: Arroz Branco

 DICA DO PROFESSOR MARIONALDO

O tutu de feijão é feito como virado, com mais um pouco de óleo, substituindo-se a farinha de milho pela de mandioca, devendo ser de consistência mais mole.

Colaboração do Professor Marionaldo Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: MACARRÃO À MINEIRA DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

250gr de lingüiça frita em pedaços (rodelas);

½ xícara de chá de leite;

Duas colheres de margarina ou manteiga;

500gr de macarrão;

Três ovos ligeiramente batidos;

Uma pitada de pimenta-do-reino

Quatro colheres de queijo ralado;

Dois tomates picados;

Cebola a gosto;

Farinha de rosca: o necessário;

MODO DE PREPARO

 

Cozinhar o macarrão em água fervendo e sal, de forma que embora cozido, por fora fique branquinho no centro.

Em uma panela, colocar a manteiga, cebola o tomate picados e a pimenta e refogar. Acrescente o macarrão cozido. Retirar do fogo e juntar a lingüiça, o queijo e os ovos.

Em um pirex levar ao forno quente por alguns minutos. Depois de pulverecer a superfície com farinha de rosca.

Colaboração do Professor Marionaldo Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: MACARRÃO DO BRAGA (BRAGA X RICARDO BRAGA)

CONSELHO DO BRAGA

Aconselho cinco litros de água com sal, para 500gr de massa (macarrão parafuso). Quando começar a ferver, adicione uma colher de sopa de óleo de cozinha e coloque o macarrão, mexendo-o cuidadosamente nos primeiros segundos. Manter a fervura durante todo o tempo de cozimento. Escorrer bem o macarrão em passador e servir já em seguida com molho preferido.

*Tempo de cozimento do macarrão é de 15 minutos no máximo.

INGREDIENTES PARA O MOLHO

 

Uma cebola grande picada;

Cinco dentes de alho bem fatiado (fino);

Pimenta-do-reino;

Coentro;

½ xícara de azeite ou três colheres de sopa;

Um sazon para molho;

Quatro tomates sem pele e semente;

Uma lata de pomarola;

Uma pitada de pimenta vermelha;

*No molho pode colocar carne moída (½ kg) ou lingüiça (½ kg).

*OBS: Primeiro preparar o molho, depois cozinhar o macarrão.

Molhos: Com salsicha bem picadinha;

Com lingüiça sem pele (toscana ou similar);

Com carne moída (patinho);

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: PARAFUSOS A DOROTÉIA (BRAGA)

INGREDIENTES

500gr de macarrão com ovos tipo parafuso;

Uma cebola grande picadinha;

Três dentes de alho picadinhos;

Três tomates sem pele e sem sementes;

Uma folhinha de manjericão;

Duas colheres de sopa de azeite

Três palmitos bem picado;

Azeitonas sem caroço picada a gosto;

Sal, pimenta-do-reino;

Uma lata de Pomarola;

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o azeite a cebola e o alho para dourar. Junte o tomate o sal a pimenta-do-reino e o palmito, e espere que se fome um molho denso e saboroso. Quando estiver quase pronto perfume-o com manjericão e azeitonas. Se não gostar do manjericão pode substituí-lo por salvia ou louro a gosto. Se necessário adicione um pouco de água ou caldo no molho.

*OBS: Cozinhe o macarrão em água e sal. Escorra-o arrume-o numa travessa e cubra-o com o molho e queijo ralado.

 

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: MOLHO ESPECIAL P/ 350GR DE ESPAGUETE DO BRAGA

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO

 

½ xícara de azeite;

500gr de tomate assado sem sementes;

Trinta minutos, vire, mais trinta minutos em forno bem quente, depois pica o mesmo.

Três xícaras de rúcola ou escarola rasgada;

Dois dentes de alho;

Uma cebola moída;

Azeitonas sem caroço picadinha;

Refogar o primeiro, colocar o segundo até ir murchando a rúcula.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: SALADA DE MACARRÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

Uma lata de atum, escorrido;

Uma xícara (chá) de maionese;

Três envelopes de "sazon" laranja;

Uma cebola média ralada;

100gr de mussarela em cubinhos;

½ xícara (chá) de azeitonas pretas-picadas;

½ xícara de cheiro verde picado;

250gr de macarrão parafuso cozido;

 

MODO DE PREPARO

 

Amasse o atum com um garfo, misture a maionese e o sazon à parte. Misture a cebola, o queijo, as azeitonas e o cheiro verde e junte com o macarrão. Acrescente a maionese de atum ao macarrão misturando delicadamente, e leve a geladeira pelo período de pelos menos uma hora antes de servir.

*OBS:Porção para seis pessoas.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: POLENTA COM MOLHO DE SALSICHA DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

Três cubinhos de caldo de carne;

Duas xícaras (chá) de fubá;

Um dente de alho amassado;

Uma cebola grande picada;

Três colheres de sopa de óleo;

Quatro tomates grandes sem pele e sementes picadas;

250gr de salsicha em rodelas;

Três colheres de sopa de salsa picadinha;

Queijo ralado a gosto;

MODO DE PREPARO

 

Leve ao fogo 1 ½ lts de água com um cubinho de caldo de carne e o fubá, mexendo sempre até engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por vinte minutos. Reserve. Refogue o lho e a cebola no óleo. Junte os tomates e deixe até desmaneharem.

Acrescente a salsicha e o caldo de carne restante. Refogue por cinco minutos , junte a salsa. Num refratário (médio) untado, colique camadas alternadas de polenta e molho. Polvilhe com queijo e leve ai forno por quinze minutos.

*OBS: Porção para seis pessoas.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: LASANHA (BRAGA X BRANCA)

INGREDIENTES

Duas colheres (sopa) de óleo;

Uma cebola média picada;

500gr de carne bovina moída;

Uma lata de polpa de tomate;

Um envelope de sazon laranja;

Uma colher (chá) de sal;

Dois copos de requeijão;

Um ovo levemente batido;

Dez folhas de lasanha cozida;

100gr de queijo ralado;

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola por dois minutos. Acrescente a carne e frite pó onze minutos. Adicione a polpa de tomate, o sazon e o sal. Misture e retire do fogo. A parte, misture o requeijão e o ovo. Em um refratário, coloque metade do molho. Cinco fatias de lasanha e a metade da mistura do requeijão, repita as camadas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180°) pré-aquecido para gratinar por quinze minutos.

*OBS: Tempo de preparo – Quarenta minutos.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: CANELONE (BRAGA X BRANCA)

INGREDIENTES

 

500gr de lasanha fresca cozida;

500gr de mussarela em fatias;

500gr de queijo prata em fatias;

100gr de queijo ralado;

Quatro colheres (sopa) de manteiga;

Duas cebolas média picadas;

Dois dentes de alho amassado;

Uma caixa de polpa de tomate peneirada (520gr);

Uma folha de louri;

Aji-sal, pimenta, a gosto;

Dois envelopes de sazon laranja;

Uma xícara (chá)de água;

Cinco colheres (sopa) de óleo;

500gr de carne bovina moído;

MODO DE PREPARO

 

Sobre cada folha de massa, coloque metade de uma fatia de mussarela, e sobre ela metade de uma fatia de queijo prata, ambos cortadas na sentido do comprimento, polvilhe queijo ralado e enrole. Disponha os canelones em um refratário untado. Derreta a manteiga e frite a cebola e o alho até que dourem. Junte a polpa, o louro, o aji-sal, pimenta, um envelope de sazon, e a água. Cozinhe em fogo brando até incorporar. À parte aqueça óleo e frite a carne temperada com o sazon restante e com o aji-sal pimenta. Junte o molho e deixe ferver, regue os canelones, polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente (200°) por cerca de quinze minutos para gratinar.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: MASSA AO MOLHO DE CHAMPIGNONS (BRAGA X BRANCA)

INGREDIENTES

 

Três colheres (sopa) de manteiga;

Uma colher (sopa) de farinha de trigo;

1 ½ xícara de leite;

½ xícara de creme de leite;

Quatro colheres (sopa) de cebola picadas;

1 ½ xícara de champignon frescos fatiados;

1 ½ de queijo-do-reino ralado;

400gr de macarrão tipo riccoli cozido ao dente;

MODO DE PREPARO

Molho Branco: Derreta na panela uma colher (sopa) de manteiga e a farinha, mexendo por quatro minutos. Adicione o leite, mexendo atpe ferver e engrossar. Acrescente o creme de leite reserve. Em outra panela. Frite a cebola na manteiga restante. Junte os champignons mexendo atpe amolecer. Junte-os ao molho branco. Adicione uma xícara do queijo-do-reino e misture bem. Sirva o macarrão com o molho. Polvilhe o queijo restante.

*OBS: Porção para quatro pessoas.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: BIFE A PARMEGIANA (BRAGA X AFILHADOS)

INGREDIENTES

 

Dois a três ovos batidos no prato (um de cada vez);

Farinha de rosca em uma forma para passar o bife na farinha (apertar bem o bife);

1ª Etapa: Bife no ovo, na farinha e frita. Deixe escorrer a gordura (óleo) no prato com papel toalha;

2ª Etapa: Colocar os bifes na forma; Queijo mussarela sobre o bife e o molho sobre o queijo e uma pitada de orégano;

*OBS: Fazer o molho-azeite, cebola picadinha, alho bem fatiado, salsicha e cebolinha bem picadinha e uma lata de molho pomarola.

MODO DE PREPARO

 

Dourar a cebola, alho no azeite. Depois colocar pamarola quando levantar fervura colocar a salsa e a cebolinha. Quando estiver pronto o molho. O mesmo deve ser colocado em cima do bife. Levar ao forno até derreter o queijo.

SUGESTÃO DO BRAGA

Pode ser acompanhado com arroz branco.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: BIFE RICO DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

1kg de alcatra em bifes;

Sal;

Três cebolas grandes;

Uma garrafa de cerveja;

Farinha de trigo;

MODO DE PREPARO

 

Temperar os bifes com o sal e o alho. Passar um a um na farinha de trigo. Fritar em óleo quente. Colocar em travessa funda refratária camadas de bifes intercalados com as cebolas cortadas em rodelas.

*OBS: Regar com a cerveja e levar ao fogo brando (baixo).

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: BIFE SURPRESA (BRAGA)

INGREDIENTES

 

Seis bifes;

Seis ovos;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto;

Uma cebola;

Um molho de tomate pomarola penerado;

Presunto;

Queijo ralado;

MODO DE PREPARO

 

Temperar os bifes e fritar em óleo quente. Colocar em prato refratário. Sobre cada bife, colocar uma fatia de presunto e depois um ovo frito mole. Cobrir com molho previamente preparado espalhando sobre o molho bastante queijo ralado. Levar ao forno quente, por alguns minutos.

SUGESTÃO DO BRAGA

Pode ser acompanhado por arroz branco.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: BIFE COM BATATA AO MOLHO (BRAGANTINO)

INGREDIENTES

 

Duas colheres de sopa de azeite;

Um pimentão cortado em tira;

Três dentes de alho picado;

Quatro Tomates sem pele e sem sementes picadinho;

½ cebola pequena cortada em fatia;

Uma pitada de pimenta-do-reino, sal e salsicha;

½ xícara de molho de tomate;

*OBS: Após o cozimento do tempero, acrescentar o molho de tomate.

MODO DE PREPARO

Três bifes contra-filé da grossura de um dedo, temperado só com pimenta-do-reino e sal. Fritando em frigideira quando com óleo. Após a fritura, deixe o mesmo no molho para pegar o tempero do molho.

Fritar um kg de batata no formato de palito, antes de fritar, umedecer no vinagre para que as mesmas fiquem douradas após a fritura.

Depois de tirar os bifes do molho, coloque as batatas fritas no molho e misture. Coloque as batatas em uma travessa e os bifes sobre as batatas.

SUGESTÃO DO BRAGA

Pode ser acompanhado por arroz branco e feijão.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: FRANGO AO CREME DE CEBOLA DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

Um frango cortado em pedaço sem pele;

Um envelope de creme de cebola;

150gr de margarina vegetal;

MODO DE PREPARO

Passe os pedaços de frango pelo creme de cebola. Coloque-os em uma assadeira untada com margarina. Sulpique com cubinhos de margarina e leve para assar em forno médio, até dourar.

SUGESTÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

Pode ser acompanhado por arroz branco, feijão e saladas de folhas.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: GALINHA CAIPIRA A MINEIRA DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

Uma galinha;

Dois a três tomates;

Cebolas;

Uma lata de milho verde;

Azeitonas;

Alho;

Salsicha;

Sal e cerveja;

Sazon para aves;

MODO DE PREPARO

 

Dourar bem os pedaços da galinha, acrescente a cebola picadinha e o alho para que também fique dourado. Junte tomate picado, sal, cerveja, milho verde, azeitona, salsicha e água. Quando a carne estiver pronta (macia), junte o arroz já cozido (cozinhar mais o menos duas ou três xícaras) que absorve mais o molho. Na hora de servir é só espalhar o queijo ralado.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: MOELAS COM CREME (BRAGA X FAMÍLIA)

INGREDIENTES

 

500gr de moelas;

Um litro de água;

Um ramo de cheiro-verde;

Uma cebola pequena picada;

Uma pitada de pimenta-do-reino branca moída;

½ xícara de vinho branco seco;

Uma colher de chá bem cheia de sal;

Uma colher de sopa de margarina ou manteiga;

Uma colher de sopa de farinha de trigo;

250ml do caldo das moelas reserva;

Uma xícara de chá de champingns em conserva;

Dois ovos cozidos, as gemas separadas das claras. A gema deve estar peneirada e as claras picadas;

MODO DE PREPARO

Cozinhe as moelas com os seis primeiros ingredientes, escorra e reserve o caldo (250ml)

Doure a fazinha na manteiga ou margarina, acrescente o caldo quente, aos poucos, mexendo bem após cada adição. Junte as moelas fatiadas e o champingns e deixe ferver. Coloque nos pratos de servir, sobre uma ou duas folhas de alface e decore com as claras picadas e as gemas.

SUGESTÃO DO BRAGA

Pode ser acompanhado por arroz branco, arroz a grega.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: LOMBO DE PORCO COM AMEIXAS (BRAGA X ESPOSA)

INGREDIENTES

1kg de lombo de porco;

200gr de ameixas pretas sem caroço;

Uma colher de sopa de manteiga ou margarina;

2colheres de sopa de vinho madeira;

Três dentes de alho amassado;

Uma colher de café de pimenta-do-reino;

Uma colher de sobremesa de sal;

Duas colheres de sopa de manteiga ou margarina;

½ xícara de chá de conhaque;

MODO DE PREPARO

Fure o centro o lombo e recheie com as ameixas previamente passadas na manteiga ou na margarina e refrescada com o vinho (não devem ficar desfeita). Tempere o lombo com alho, a pimenta-do-reino e o sal, tudo amassado (junto). Deixe tomar gosto por algumas horas.

Pincele com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido (200°) médio. Quando começar a dourar refresque com o conhaque e vai pincelando com o caldo formado na assadeira, até que asse completamente. Se for preciso cubra com papel alumínio. Sirva com pedaços de abacaxi e purê de batata.

SUGESTÃO DO BRAGA

Pode ser acompanhado por arroz branco, arroz a grega e saladas de folha.

Porção para seis pessoas.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: CARNE DE PORCO COM MANDIOCA DO PROFESSOR MARIONALDIO

INGREDIENTES

 

1kg de mandioca em pedaços e fritas;

Dois pimentões;

Duas colheres de sopa de óleo;

Dois pimentões vermelhos;

Duas colheres de sopa de óleo;

500gr de cebolinha brancas-branqueadas;

500gr de carne de porco moída;

Dois dentes de alho amassado;

Uma folha de louro;

Uma colher de chá de sal;

Três colheres de sopa de vinho branco;

Três colheres de sopa de óleo;

MODO DE PREPARO

 

1- Corte os pimentões em tiras e leve ao fogo até amaciarem (reserve);

2- Tempere a carne com o alho, o louro o sal e o vinho branco e deixe pegar gosto por algumas horas;

 

3- Frite no óleo até começar a dourar;

 

4- Junte a mandioca, os pimentões, as cebolinhas e cozinhem em panela tampada por alguns minutos;

- Sirva quente.

SUGESTÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

Acompanha arroz branco e feijão.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: BISTECA DE PORCO COM ERVILHAS FRESCAS (FAMÍLIA BRAGA)

INGREDIENTES

Oito bistecas de porco, magra e grossa (cerca de 1 ½ kg);

Uma colher de sobremesa de sal;

Uma colher de café de pimenta-do-reino preta moída;

Três dentes de alho amassado;

Uma folha de louro picado;

½ xícara de chá de vinho branco-seco;

Duas colheres de sopa de óleo;

Uma cebola média ralada;

400gr de ervilha tortas como casca;

MODO DE PREPARO

1- Tempere as bistecas com os cinco primeiros ingredientes. Deixe tomar gosto por algumas horas ou até o dia seguinte na geladeira;

2- Escorra o tempero, reservando-o (tempero) e doure-os no óleo em fogo alto.

 

3- Junte a cebola e o tempero, tampe a panela e deixe cozinhar. Quando ficarem macias, acrescente as ervilhas e aguarde que cozinhem, sirva quente com purê de batata.

SUGESTÃO DO BRAGA

Acompanha arroz branco, feijão e salada de folhas.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: CARNE SECA DELICIOSA DO BRAGA

INGREDIENTES

Duas embalagens de 200ml cada, de leite de coco (sococo);

1kg de carne seca gorda;

Uma xícara de óleo;

Três cebolas em rodelas;

Dois tomates picados (sem pele);

Uma folha de louro;

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto;

MODO DE PREPARO

 

Deixe a carne-seca de molho na água para retirar o excesso de sal, trocando a água três vezes. Cozinhar a carne seca cortada em bifes.

Em panela de pressão. Quando estiver cozida, escorra, em outra penela. Coloque o óleo e deixe dourar bem. Retire um pouco do óleo e refogue as cebolas, os tomates, o louro, a pimenta-do-reino e o cheiro verde.

Retorne a carne-seca, a panela. Junto com o leite de coco, deixando ferver por quinze minutos.

Retire do fogo e sirva.

SUGESTÃO DO BRAGA

Acompanha arroz branco.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: FAROFA DE CARNE SECA (BRAGA X AMIGOS)

INGREDIENTES

750gr de carne-seca, deixada para 24hrs no molho (água);

Três cebolas grandes picadas;

Uma colher de sopa de alho amassado;

Três colheres de sopa de óleo;

Uma colher de café de pimenta-do-reino moído;

250gr de farinha de mandioca torrada;

½ xícara de chá de coentro picadinho;

MODO DE PREPARO

 

1- Cozinhe a carne picada na água por duas vezes, jogue uma e ferva a outra, escorra bem (reserve a água).

2- Refogue a cebola e o alho, junte a carne mexendo aos poucos, até ficar bem enxuta.

 

3- Tempere e bata no multiprocessador, juntando a farinha, até ficar bem moída.

 

4- Acrescente o coentro e sirva com arroz branco, feijão e banana nanica.

 

5- Cozinhar tomate, quiabo, alho, cebola picada, pimenta-do-reino e sal com o caldo (molho) de carnes seca. Fazer pirão (colocar pimenta vermelha)

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: ESTROGONOFE DE LÍNGUA DE LÍGUA BOVINA (BRAGA X AMIGOS)

INGREDIENTES

Seis xícaras de chá de água (1,5 lts);

Uma colher de chá bem cheia de sal;

Três grãos de pimenta-do-reino preta;

Um amarrado (masso) de cheiro-verde;

Uma cebola média picada;

½ xícara de chá de vinho branco-seco;

Uma língua bovina limpa (cerca de 1,3 kg);

Uma cebola média picada;

½ xícara de conhaque;

Uma colher de sopa de molho inglês;

1½ xícara de chá de caldo de cozimento de lóngua;

½ colher de chá de sal;

300gr de champingnos em conserva pequenos, ou fatiados;

Uma colher de sobremesa de farinha de trigo;

Uma lata de creme de leite com coco;

MODO DE PREPARO

 

1- Ferva os seis primeiros ingredientes. Junte as língua e cozinhe até ficar macia. Escorra e reserva o caldo.

2- Corte a carne em tirinhas e reserve;

 

3- Refogue a cebola e o alho. Adicione a língua e flambe com o conhaque.

 

4- Acrescente os sete ingredientes seguintes e ferva, tampando ate reduir o molho;

 

5- Com uma colher de sobremesa de farinha de trigo, polvilhe com a farinha, mexa bem para cozinhar, verifique o tempero e junte o creme de leite, misturando bem. Aqueça para servir;

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: RABADA DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

Uma rabada;

Tempero:

- Sal, cebola, cheiro verde e alho;

Molho:

- Uma colher de cebola picada;

- Três tomates;

- Uma pequena folha de louro;

- Uma pimenta ralada;

- Uma colher de farinha;

- Uma colher de sobremesa de manteiga;

- Uma colher de sobremesa rasa de açúcar;

- Um cálice de vinho branco-seco;

MODO DE PREPARO

Cortar a rabada pelos nós e lavar bem em água quente para tirar a goma. Levar ao fogo com sal, Uma cebola regular, cheiro verde e água que cubra. Pode ser usada panela de pressão, para maior rapidez.

Estando macia a carne, retirar da panela deixando, porém o caldo no fogo para reduzir. Tostar os temperos do molho, juntar a rabada, o molho coado e o vinho, para cozinhar um pouco.

SUGESTÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

Acompanha arroz e polenta.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: LEITOA ASSADA A MINEIRA DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

Uma leitoa, entre 8kg e 10kg limpa;

Uma xícara de chá de vinagre;

Uma xícara de vinho branco;

Caldo de limão mais o menos quatro limões;

Alho socado com sal;

Cebola e cheiro verde picado;

Pimenta-do-reino e pimenta verde amassada, louro;

MODO DE PREPARO

Depois de limpar a leitoa, partir no meio no sentido do comprimento. Colocar em vasilha funda com os temperos e deixar até o dia seguinte. Levar ao forno em assadeira com gordura e todo molho do tempero. Regar de vez em quando com o molho. Quando estiver quase pronto, retirar do forno, borrifar com água fria, furar com o garfo para que a pele fique bem torradinha (pururuca). Arrumar a leitoa em travessa sobre um leito de folhas de alface.

SUGESTÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

Acompanha arroz branco, feijão, torresmo e salada de folha.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: CARNE A ESPANHOLA (BRAGA X BRANCA)

INGREDIENTES

 

1kg de carne bovina em cubos;

Aji sal, pimenta a gosto;

½ de cebola picada;

Uma folha de louro;

Sal a gosto;

Um envelope de sazon vermelho;

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o aji sal, pimenta e deixe descansar por alguns minutos. Frite-a sem usar gordura, mexendo sempre até dourar. Retire da panela e reserve, coloque os tomates na mesma panela, refogue e junte a cebola, o pimentão, o louro, o sal e o sazon e cozinhe até obter um molho encorporado. Regue a carne com o molho e sirva imediatamente.

* Porção para 4 pessoas;;

SUGESTÃO DO BRAGA

Acompanhando de arroz branco ou outro tipo de Arroz

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: FRANGO ASSADO NA LARANJA

INGREDIENTES

2kg de franco (coxas);

Caldo de duas laranjas (Pêra);

Caldo de um limão galego;

Duas cebolas em rodelas;

Um pimentão médio em pedaços;

Uma ou duas colheres de alho amassado;

Duas folhas de louro;

½ colher de sobremesa de orégano;

Duas colheres de óleo;

Sal e pimenta a gosto;

Salsinha picada;

MODO DE PREPARO

Separar as coxas, lavar e enxugar. Temperar com os ingredientes citados, exceto a laranja. Mexer e deixar duas horas ou mais no tempero. Levar ao fogo, para ferver, com cuidado. Não por água, mexendo sempre para não aderir a panela, procurando ainda manter inteiros os pedaços.

Levar ai forno em assadeira com parte do molho da panela. Regar com o caldo da laranja e assar até dourarem os pedaços, mexendo de vez em quando.

Servir em travessa guarnecida com folha de alfaces com rodelas de limão.

SUGESTÃO DO BRAGA

Acompanhando de arroz à grega, macarronada e saladas.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: LINGÜIÇA COM ABÓBORA (PEDAÇOS) DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

Aqueça duas colheres (sopa) de óleo e frite 250gr de lingüiça em rodelas, junte ½ kg de abóbora madura em pedaços já descascada e um tablete de caldo de bacon. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vem em quando até a abóbora desmanchar. Pingue água se necessário, misture uma colher (sopa) de coentro picado e sirva a seguir.

* Porção para 4 pessoas.

OBS: Sal, pimenta-do-reino ,mais o menos uma colher de chá.

SUGESTÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

Acompanhando de arroz, feijão, e saladas.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: FRANGO COM BATATA DOCE DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

1kg de frango (sobre coxas e coxas);

Duas colheres (sopa) de óleo;

Uma cebola média-picada;

Três tomates (sem pele e sementes) picado;

Dois cubinhos de caldo de galinha knor ou outro;

Três batatas-doce média (sem casca) em rodelas;

Duas colheres (sopa) salsa picadinha;

MODO DE PREPARO

Doure o frango no óleo, junte a cebola, os tomates e refogue até desmancharem. Acrescente o caldo de galinha dissolvido e, xícaras de chá de água fervente. Cozinhe até o frango ficar macio, acrescente as batatas e cozinhe "al dente". Polvilhe com a salsa.

Sirva quente.

Porção para 4 pessoas.

 

SUGESTÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

Acompanhando de arroz à grega ou risoto de frango;

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: LOMBO DE CORDEIRO (BRAGA)

INGREDIENTES

 

Tempere 1,5kg de lombo do cordeiro com sal, pimenta-do-reino, o alecrim.

MODO DE PREPARO

 

Deixe marina por uma hora.

Grelhe a peça por cinco minutos de cada lado, fatie na espessura de um dedo. Reserve faça o molho em uma frigideira, aqueça duas colheres (sopa) de azeite. Doure ½ cebola picada. Adicione 500ml de vinho marsala. Ferva cinco minutos. Ponha dois cubos de caldo de carne, pimenta-do-reino e sal. Mexe reserve. Derreta uma colher (sopa) de manteiga em uma panela, junte uma colher de farinha de trigo, misture com o molho. Cozinhe até engrossar mexendo. Ponha alecrim, uma pitada de açúcar. Mexa. Regue o cordeiro e sirva.

SUGESTÃO DO BRAGA

Acompanha arroz branco, feijão, salada ou arroz à grega.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: ESCALOPINHO DE VITELA EM MOLHO VERGINE (FAMÍLIA BRAGA)

INGREDIENTES

400gr de escalopes de vitela;

Duas colheres (chá) de sal, uma pimenta-do-reino;

Três colheres (sopa) de manteiga;

Uma colher (sopa) de óleo de canela;

Quatro colheres (sopa) de cebola picada;

1½ xícara de caldo de vitelala;

½ de marsala seco (vergine);

Quatro colheres (chá) de molho inglês;

Farinha para empanar;

MODO DE PREPARO

Tempere os escalopes com sal, pimenta-do-reino. Passe na farinha, tire o excesso. Aqueça na frigideira duas colheres (sopa) de manteiga e óleo. Frite os escalopes, quatro por vez. Mantenha e, vasilha em banho maria quente. Coloque a manteiga restante na panela e frite a cebola. Junte o caldo, o marsala e o molho inglês. Adicione os escalopes e ferva por dez minutos. Sirva a carne acompanhada de cenourinha passada por manteiga e salpicadas de salsa.

* Salsa crespa e louro fresco,

SUGESTÃO DO BRAGA

Acompanha arroz branco.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: TORTA MINUTO DE PAIXÃO (BRAGÃO)

INGREDIENTES

Quatro ovos, um dente de alho amassado;

1½ xícara (chá) de farinha de trigo;

100gr de queijo ralado. Dois envelopes de sazon – laranja;

Uma colher (sopa) de azeite;

Uma cebola grande picada;

Três tomates grandes maduros sem pele e sem sementes picados;

200gr de presuntos em cubinhos;

300gr de palmito picados;

Uma lata de ervilha escorrida;

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (40gr);

Três colheres (sopa) de cheiro-verde-picado;

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o queijo eum envelope de sazon, junte o fermento e o aji sal, pimenta-do-reino, misture e reserve. Aqueça a manteiga e o azeite, frite a cebola e o alho. Adicione os tomates, refogando até ficarem maciosl Junte o presunto, o palmito, as ervilhas, as azeitonas, o cheiro verde, o sazon restante , o aji sal e a pimenta. Coloque metade da massa numa forma redonda untanda. Recheie e cubra com a massa restante. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio (180°) pré-aquecido, por quarenta minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

* Porção para 8 pessoas.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: CROQUETE DE ATUM (BRAGA X BRANCA)

INGREDIENTES

 

Cinco colheres (sopa) de margarina;

Uma cebola pequena picada;

Duas latas de atum escorrido;

Uma xícara (chá) de farinha de trigo;

Um envelope de sazon verde;

½ colher (chá) de sal;

100ml de leite quente;

Duas colheres (sopa) de salsa picada;

Um ovo batido;

½ pão francês duro, ralado;

MODO DE PREPARO

 

Derreta a margarina em fogo alto e refogue a cebola (três minutos). Junte o atum, refogue por dois minutos e acrescente cinco colheres (sopa) de farinha de trigo peineirando-a. Mexa até que a massa desprenda da panela. Adicione o sazon, o sal, o leite e a salsa, e retire do fogo. Molde os croquetes, passe-os na farinha restante, no ovo e no pão ralado. Frite em imersão até dourar todos os lados (4 min). Escorra e sirva.

OBS: Tempo de preparo: 25 min.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: FILÉS DE FRANGO CROCANTES DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

Um ovo batido;

Duas colheres (sopa) de queijo ralado;

Dois envelopes de sazon verde;

Duas colheres (chá) de "sabor a mim" sem pimenta;

½ xícara (chá) de farinha de rosca;

Quatro filés de peito de frango;

Óleo para fritura;

 

MODO DE PREPARO

Misture o ovo, o queijo ralado, um envelope de sazon e o "sabor a mi". Tempere a farinha de rosca com o sazon restante.. Passe os files pelo ovo e em seguida pela farinha temperada. Fite-os no óleo quente até que fiquem dourados e crocantes.

Sirva em seguida.

* Porção para quatro pessoas.

 

SUGESTÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

- Acompanhado com arroz à grega, risoto e salada completa.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: SOPA DE CALDO DE FEIJÃO (BRAGA X IRMÃS)

INGREDIENTES

 

Duas xícaras de feijão cozido e temperado;

Duas xícaras de caldo de feijão;

Um tablete de caldo de carne;

100gr de macarrão tipo aletria (cabelo de anjo).

Levar ao liquidificador o feijão e o caldo, bater bem e depois passar em peneira. Levar ao fogo para ferver.

Dissolver o tablete de carne em um pouco de água fria e juntar ao caldo. Quando ferver colocar o macarrão para cozinhar, o que é rápido.

Sopa –creme de mandioca

½ kg de mandioca;

Dois tabletes de caldo de carne dissolvidos de acordo com as instruções da embalagem.

Duas gemas;

Uma colher de margarina;

½ lata de creme de leite;

Cozinhar a mandioca em pedaços. Bater no liquidificador junto om o caldo de carne, gomas e margarina. Levar ao fogo por cinco minutos. Juntar então o creme de leite e retirar do fogo.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: FEIJOADA – BRASILEIRINHA (FAMÍLIA BRAGA)

INGREDIENTES

 

Lombo defumado;

Carne seca;

Costela de porco salgada;

Paio;

Lingüiça calabresa;

Lingüiça de porco;

Toucinho defumado;

Pé, orelha, focinho, rabo de porco;

Feijão preto;

Temperos: óleo, cebola picadinha, alho socado, sal a gosto (se necessário).

MODO DE PREPARO

 

Colocar as carnes de molho, de véspera numa panela grande, aferventa-las no dia seguinte.

Levar o feijão previamente escolhido e lavado ao fogo em panela grande juntamente com a parte das carnes, isto é mais duras. Carne deca, lombo, lingüiça, paio etc. Deixar cozer bem.

Em outra panela, cozinhar as carnes mais moles, como a costela e também juntar os temperos, o óleo, a cebola e o alho, o sal só será acrescentado ao final do prato pronto se for preciso;

Estando cozido o feijão e as carnes, colocar tudo numa só panela, onde estão os temperos. Deixar ferver mais um pouco.

Quantidade de ingredientes: 1kg de feijão para dez pessoas, 300gr de carne por pessoas, um maço de couve para cinco pessoas, uma laranja por pessoa, acompanham a feijoada.

Molho feito de caldo de limão, salsa picadinha e pimenta verde amassada, junte com um pouco do caldo de feijão.

Arroz branco, farinha de mandioca torrada, couve mineiro e laranja.

Para beber com caipirinha

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: CARNE DE CHURRASCO DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

3kg de carne;

Água, sal e alho;

MODO DE PREPARO

A carne deve ser fatiada com pedaços grossos e banhada em água com o sal e um pouco de alho amassado. Deixe-a tomar sereno durante a noite, depois asse-a em chapa de folhão.

 SUGESTÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

Acompanhado com pão no alho, salda de folhas e cebola.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: BOLINHO DE PEIXE OU BACALHAU (BRAGA)

INGREDIENTES

1kg de peixe desfiado (cozido por 15 minutos);

200gr de batata;

Uma cebola bem picadinha (moída);

Três dentes de alho-amassado;

Um tomate bem picadinho;

Salsinha bem picadinha;

Cebolinha, bem picadinha;

Pimenta a gosto bem picadinha;

Sal a gosto;

Uma xícara de trigo, farinha de rosca.

MODO DE PREPARO

Peixe desfiado: misturar bem com a batata, cebola, com a primeira massa, depois o alho, misture junto, depois o tomate, misture bem, após tudo misturado, colocar a farinha aos pouco até dar uma boa liga.

Fazer os bolinhos e passar na farinha de rosca. Reserve.

Em uma panela funda com óleo deixar fritar por quatro minutos.

* Porção de 20 bolinhos mais o menos.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RECEITA: BERINJELA MALUCA/ACOMPANHADA DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

Duas berinjelas cortadas em cubo;

Um pimentão vermelho cortado quadradinho;

Um pimentão verde cortado quadradinho;

Uma cebola grande cortado em quadradinhos;

Uma pimenta dedo de moca cortada em rodelinha bem fina;

Um pacote de uva passa;

MODO DE PREPARO

 

Colocar em uma forma, levar ao forno e deixa por 25 minutos, para molhar após os minutos referidos. Em outro recipiente fazer um tempero com bastante azeite, sal, pitada de pimenta-do-reino, alho bem fatiado a gosto e a uva passa. Junte tudo na forma novamente. Deixe por mais vinte e cinco minutos mais o menos.

OBS: Aqueles que gostam de abobrinha, pode ser colocada (quadradinho) junto com os primeiros ingredientes.

*Porção para quatro pessoas;

SUGESTÃO DO PROFESSOR MARIONALDO

Servir com arroz branco;

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: ESPAGUETE A PIZZAIOLO DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

500gr de macarrão espaguete;

Quatro tomates grandes cortados em cubos;

150gr de queijo prato cortado em cubos;

Quatro colheres (sopa) de margarina;

Duas colheres (sopa) de maionese;

Uma colher (sobremesa) de orégano;

100gr de queijo ralado e sal a gosto;

MODO DE PREPARO

 

Cozinhe o macarrão em quatro litros de água e uma colher (sopa) de sal e óleo por oito minutos. Escorra e reserve.

Molho: Em uma panela derreta a margarina e acrescente os tomates deixando cozinhar um pouco sem desmanchar os cubos. Adicione o orégano, sal, maionese e os cubos de queijo. Deixe ferver um pouco, não deixe o queijo desmanchar, misture o molho ao macarrão cozido e polvilhe com o queijo ralado.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

RECEITA: LEGUMES A ITALIANA (MÃE DO BRAGA)

INGREDIENTES

 

450gr de batatas inglesas sem casca, em cubos;

Duas berinjelas pequenas em cubos (330gr);

Duas cebolas cortadas em tiras;

Duas abobrinhas cortadas em rodelas (220gr)

Dois envelopes de sazon amarelo;

Sal a gosto;

Óleo para untar e regar;

Um tomate cortado em tiras;

MODO DE PREPARO

Misture bem as batatas, as berinjelas, as cebolas. As abobrinhas, um envelope de sazon e sal a gosto. Coloque numa assadeira untada, regue com óleo e leve ao forno médio (180°), pré-aquecido, por cerca de quinze minutos e retire do forno. Tempere o tomate com metade do segundo envelope de sazon. Acrescente-o à mistura , regando com mais azeite, se necessário, e polvilhe com o sazon restante. Leve novamente ao forno por mais quinze minutos e sirva em seguida.

* Rende 6 porções.

SUGESTÃO DO BRAGA

Acompanhado com arroz à grega ou arroz branco ou risoto de camarão.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

BATATAS DE VERÃO (BRAGA)

INGREDIENTES

 

½ kg de tomates em rodelas;

1kg de batatas cozidas em rodelas;

Pedaços de manteiga;

Uma lata de atum;

Um envelope de sazon vermelho;

Sal e oregano a gosto;

Uma colher (café) de "aji-no-moto)";

Um copo de requeijão;

Queijo ralado a gosto;

MODO DE PREPARO

 

Em um refratário, coloque metade dos tomates, uma camada de batatas, os pedaços de manteiga, o atum, o sazon, o restante das batatas e dos tomates, o sal o orégano, o "aji-no-moto" o requeijão e o queijo ralado. Leve ao forno médio (180°) pré-aquecido por cerca de quinze minutos para gratinar.

*Rende seis porções;

 

SUGESTÃO DO BRAGA

Acompanhado com arroz branco ou outro tipo de arroz.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

PURE DE BATATA E MANDIOQUINHA DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

Seis colheres (sopa) de manteiga;

Quatro mandioquinhas cozidas e espremidas;

Quatro batatas cozidas e espremidas;

Uma xícara (chá) de creme de leite;

Dois envelopes de sazon amarelo;

1½ colher (chá) de sal;

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a manteiga, a mandioquinha e a batat, e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o creme de leite já bem aquecido e tempere com o sazon e o sal. Cozinhe por dois a três minutos, mexendo vigorosamente, retire do fogo e sirva;

* Rende oito porções.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

FEIJÃO COM ARROZ A MODA, E BIFE ACEBOLADO DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

Duas colheres (sopa) de óleo;

Três dentes de alho amassado;

½kg de feijão rajado demolhado;

Uma cebola média picada;

Uma colher (sopa) de molho inglês;

Dois litros de água fervente;

Uma colher (sopa) de vinagre de maça;

Dois envelopes de sazon marrom;

"aji-sal", pimenta a gosto;

Quatro xícaras (chá) de arroz pronto temperado com sazon;

 

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo, doure o alho, junte o feijão e refogue por alguns minutos. Acrescente a cebola e o pimentão e cozinhe até começar a murchar. Adicione o molho inglês e a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, até que os grãos amaciem. Junte o molho de tomate, o vinagre, o sazon e o "aji-sal" pimenta e cozinhe em fogo alto com a panela destampada por cinco minutos, ou até incorporar. Sirva sobre o arroz temperado com sazon ou não.

*Rende oito porções.

 

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

FRIGIDEIRA DE CARNE MOÍDA BRAGA

INGREDIENTES

 

Três ovos;

Uma xícara (chá) de farinha de trigo;

Uma colher (chá) de fermento em pó;

Um envelope de sazon marron;

½ colher (chá) de sal;

Três colheres (sopa) de óleo;

Uma xícara (chá) de carne moída pronta;

MODO DE PREPARO

Bata os ovos e junte a farinha de trigo, o fermento, o sazon e o sal, numa frigideira pequena, aqueça o óleo e espalhe homogeneamente metade da massa. Distribua a carne sobre ela e cubra com a massa restante. Frite em fogo médio, por oito a dez minutos. Virando na metade do tempo. Retire do fogo, escorra e sirva.

*Rende quatro porções.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

FRITADA DE FORNO (BRANCA)

INGREDIENTES

Dois tomates sem pele e sementes;

Uma lata de ervilhas com água;

Uma cebola média bem picada;

Uma xícara (chá) de cheiro-verde picado;

100gr de queijo parmesão ralado;

Duas xícaras (chá) de farinha de trigo;

Dois ovos ligeiramente batidos;

Uma colher (sopa) de fermento em pó;

Uma xícara (chá) de azeite;

Dois envelopes de sazon marron;

Uma colher (chá) de sal;

MODO DE PREPARO

Misture os tomates previamente picados com os demais oingredientes e coloqyue em um refratário retangular untado. Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido, por 35 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Sirva em seguida.

* rende oito porções;

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

REFOGADO DE FRANGO DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

Duas colheres (sopa) de manteiga;

Uma cebola média picada;

Dois dentes de alho espremidos;

Dois peitos de frango cozidos e desfiados;

Uma tomate sem pele e sem sementes;

Uma colher (sopa) de farinha de trigo;

Azeitonas pretas picadas;

½ xícara (chá) de requeijão;

Um envelope de sazon verde;

1½ colher (chá) de sal;

MODO DE PREPARO

 

Derreta em fogo alto e refogue a cebola e o alho. Junte o frango desfiado e o tomate picado e refogue por três minutos. Acrescente a farinha de trigo já dissolvida em 250 ml de leite, e mexa até ficar homogêneo. Junte a azeitona, o requeijão, o sazon, o sal e cheiro-verde picado, a gosto. Misture bem. Retire do fogo e sirva, ou deixe esfriar e use como recheio para tortas.

*Rende cinco porções.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

FILÉ DE PEIXE AO CREME (BRANCA)

INGREDIENTES

Uma lata de creme de leite;

Suco de limão;

Uma colher (sopa) de mostarda;

Dois envelopes de sazon verde;

Três colheres (chá) de sal;

1kg de robalo, em filés;

Quatro batatas raladas grossas;

Duas colheres (sopa) de manteiga;

Duas cebolas médias em rodelas;

MODO DE PREPARO

Misture o creme de leite, o limão, a mostarda, o sazon e duas colheres (chá) de sal. Disponha o peixe em uma assadeira, regue com o tempero e deixe tomar gosto (10 minutos). Tempere com meia colher (chá) de sal. A parte derreta a margarina. Refogue as cebolas até que murcham e tempere com o sal restante. Sirva o peixe com as batatas e as cebolas.

* Sirva em oito porções.

 

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

SALADA RÁPIDA DE BATATAS DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

Quatro batatas médias cozidas e cortadas em cubos;

Quinze azeitonas verdes descaroçadas em rodelas;

Uma colher (sopa) de azeite de oliva;

Um envelope de sazon verde-limão;

½ colher (chá) de sal;

MODO DE PREPARO

 

Em uma tigela média. Coloque as batatas e as azeitonas e regue com o vinagre e o azeite. Misture delicadamente salpique com o sazon e o sal e misture novamente. Leve a geladeira até o momento de servi.

* Rende quatro porções.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

CARNE DE PANELA DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

Duas colheres (sopa) de óleo;

Uma peça de 2,5kg de coxão duro;

Quatro colheres (sopa) de bacon picado;

Duas cebolas médias em tiras;

Três dentes de alho espremidos;

Dois tomates maduros sem sementes, picados;

Pimentão verde, picado a gosto;

Dois envelopes de sazon vermelho;

Duas colheres (sopa) de sal;

600ml de água fervente;

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne te dourar, por dez minutos, junte o bacon, a cebola, o alho, os tomates, o pimentão, o sazon e o sal, e refogue por três minutos. Acrescente a água, tampe e cozinhe em fogo médio, após o inicio a pressão, até que a carne esteja macia (1hr45min). Fatie e sirva com o molho do cozimento.

Tempo de preparo: Duas horas e Dez minutos.

*Rende oito porções.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

ESCALOPINHO A MODA (BRAGA)

INGREDIENTES

 

1kg de coxão mole cortado em bifes finos (escalopes);

Dois envelopes de sazon vermelho;

Sal a gosto;

Farinha de trigo para empanar;

Meia xícara (chá) de manteiga (100gr);

Uma xícara (chá) de vinho branco seco;

Molho inglês, a gosto;

Um vidro de champignom (opcional);

Uma colher (café) de "aji-no-moto";

 

MODO DE PREPARO

Tempere os escalopes com o sazon e o sal. Passe-os pela farinha e frite rapidamente na manteiga, retire os escalopes e junte a manteiga, o vinho, o molho inglês, o champignoneo "aji-no-moto", regue os escalopes com o molho e sirva.

Rende seis porções.

 

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RISOTO MARAVILHA!

INGREDIENTES

Duas colheres (sopa) de manteiga;

1½ xícara (chá) de arroz cru;

Um litro de leite;

Um envelope de sazon vermelho;

1½ Colher (chá) de sal;

200ml de água fervente;

Uma colher (sopa) de salsa picada;

½ xícara (chá) de queijo ralado;

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a manteiga, o arroz, o leite, o sazon, e o sal, leve ao fogo alto, e após abrir fervura, cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada até que líquido seque (20 min), mexendo de vez em quando. Junte a água fervente e cozinhe por mais cinco minutos. Adicione a salsa e o queijo ralado, misture e sirva imediatamente.

* Tempo de preparo: 35 min;

* Rende quatro porções;

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

MAIONESE NA ALFACE DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

Quatro batatas cozidas com sal;

Duas cenouras cozidas com sal;

100gr de azeitonas pretas em rodelas;

Uma lata de ervilhas escorridas ;

Uma lata de milho verde, escorrido;

Um vidro pequeno de maionese;

Dois envelopes de sazon amarelo;

Folhas de pé de alface crespa;

MODO DE PREPARO

Corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos. Transfira para uma tigela e junte as azeitonas, as ervilhas, o milho, a maionese e o sazon. Misture delicadamente e leve a geladeira por trinta minutos. Sirva sobre as folhas de alface.

Tempo de preparo: 15 minutos.

* Rende nove porções.

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

EMPADÃO DO BRAGA

INGREDIENTES

Massa: 500gr de farinha de trigo, dois ovos e 250gr de banha de porco;

Recheio (Tempero)

Panela media para dorar: Duas colheres de sopa de óleo, uma cebola bem picadinha e um dente de alho amassado, em seguida uma xícara de tomate sem pele e semente picadinho, mais o menos dois tomates, meia colher de café de pimenta-do-reino e palmitos picados. Colocar mais ou menos um litro de água fervendo para completar o molho, após dez minutos colocar o mingau de 250 gr de farinha de trigo dissolvido em mais o menos meio litro de água com dois ovos.

Forma média

1° Colocar massa aberta no fundo e nas laterais;

2° Colocar o molho com pouco caldo (bem seco),por cima do molho colocar mais um pouco de palmito em rodelas;

3° Feche por cima com restante de massa apertando uma na outra e pincele com a gema do ovo na massa de cima. Levar no forno alto até assar o empadão;

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

FEIJÃO TROPEIRO – PARA DEZ PESSOAS - BRAGA

INGREDIENTES

1kg de feijão;

100gr de bacon;

250kg de lingüiça de porco;

250gr de torresmo de panceta;

150gr de carne seca frita (pedaços);

200gr de farinha de mandioca;

Cebola, alho, pimenta, cheiro-verde e sal a gosto;

MODO DE PREPARO

Adicione água para ferver com o feijão (não deixe o feijão de molho de um dia para o outro). Em outra panela frite em banha um pouco de torresmo. Durante a fase do cozimento do feijão, adicione os outros ingredientes. Panceta de porco, toucinho, torresmo frito, lingüiça de proco que deve esta cozida e cortada em rodelas finas, bacon, pedaçoes de gordura, carne seca;

Em seguida para refogar, frite alho picado em banha comum, pouco de pimenta-do-reino.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RABADA COM MOLHO ENGROSSADO (BRANCA)

INGREDIENTES

Um rabo cortado pelo nos;

Sal a gosto;

Duas colheres de sopa de limão;

Pimenta-do-reino a gosto;

Uma colher de sobremesa;

Uma colher de sopa de mostarda;

Seis colheres de sopa de óleo;

Três cebolas picadas;

Quatro dentes de alho socados;

Seis tomates sem sementes picadas;

1½ pimentão vermelho picado;

Dois litros de caldo de carne;

Três colheres de sopa de farinha de mandioca torrada;

MODO DE PREPARO

Lave muito bem os pedaços de rabo e tempere com o sal, suco de limão, a pimenta-do-reino, o manjericão, a mostarda e deixe pegar gosto. Em uma panela de pressão esquente o óleo doure a cebola e o alho, junte o tomate e o pimentão e deixe refogar. Junte os pedaços de rabo ao refogado, cubra com caldo de carne e deixe cozinhar. Junte os pedaços de rabo ao refogado, cubra com caldo de carne e deixe cozinhar por 40 minutos. Após o início da pressão (até a carne quase desprender do osso). Se necessário junte mais água aos pouco para ficar um caldo de ½ litros aproximadamente. Retire a carne e engrosse o caldo formado com a farinha de mandioca.

OBS: Junte a carne ao molho engrossado e sirva acompanhado de polenta ou arroz.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

RISOTO DE CARNE (BRAGA)

INGREDIENTES

 

Duas colheres (sopa) de azeite de oliva;

Duas colheres (sopa) de margarina sem sal;

Um dente de alho grande espremido;

Uma cebola média picada;

300gr de alcatra cortada em tiras finas;

Duas xícaras (chá) de arroz cru, lavadas e escorridas;

Dois tomates sem sementes batidos;

Duas colheres (sopa) de extrato de tomate;

Uma xícara (chá) de ervilha fresca, aferventada;

Dois envelopes de sazon vermelho;

Três colheres (chá) de sal.

Quatro xícaras (chá) de água fervente 800ml)

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e a margarina em fogo alto, refogue o alho e a cebola, e frite a carne até mudar de cor (5 minutos). Adicione o arroz, mexa até envolve-lo e junte o tomate batido, o extrato de tomate, a ervilha, o sazon, e o sal cubra com a água e deixe cozinhar em fogo médio. Com a panela semi-tampada, ou até que o liquido seque e o arroz esteja macio (15 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida.

Rende seis porções.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

ARROZ DE MARINHEIRO (BRAGA)

INGREDIENTES

1kg de arroz cru;

Dois litros de água fervendo;

400gr de camarão pequeno descascado;

400gr de camarão médio descascado;

400 gr de marisco em concha;

800gr de cação em cubos;

400gr de ervilha congelada;

Quatro tomates médio em pele sem sementes picado;

Uma cebola grande picada;

Quatro dentes de alho amassados;

1½ colher (sopa) açafrão;

Azeite de oliva;

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça uma colher de azeite e cozinha os camarões e os mariscos por aproximadamente dez minutos. Reserve em uma panela grande. Coloque meia xícara de chá de azeite e frite a cebola e antes de dourar, acrescente o alho amassado até que doure. Coloque o arroz e frite bem, quando deverá acrescentar: A) açafrão e o sal e mexer bem; B) Os frutos do mar já cozidos e reservados e misturar levemente; C) Água quente; D)A ervilha, o cação em cubos e o tomate picados e por último dar uma leve mexida e tampar. Deixe cozinhar em fogo brando até secar a água.

*Porção para seis pessoas.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

MACARRÃO TAILANDÊS (BRAGA X TU)

INGREDIENTES

100gr de camarão descascados;

100gr de frango cortados em fatias finas;

100gr de lingüiça (lop o hong);

200gr de macarrão para yakisoba;

½ xícara nirã cortada em pedaço – 3cm;

½ xícara de cebolinha;

Duas xícaras de broto de feijão;

Uma colher de sopa de alho picado;

½ pimentão dedo de moça sem sementes;

Três colheres de sopa de molho de soja;

Uma colher de sopa molho de ostra;

Uma colher café-óleo gergilim torrado;

Óleo de soja;

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem. Escorra e frite em óleo abundante até ficar levemente dourado. Escorra outra vez e reserve. No mesmo óleo frite separadamente o camarão, o frango e a lingüiça. Em fogo alto até ficar no ponto e reserve. Ainda nessa panela refogue o alho junto com o gengibre e a pimenta, em seguida acrescente o nirã e o broto de feijão. Volte o camarão, o frango e a lingüiça para a panela. Tempere com o molho de soja e o molho de ostra. Misturando bem, acrescente o óleo de gergelim para finalizar e sirva sobre o macarrão frito.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

TORTA DE CÔCO (ROSEMARY)

INGREDIENTES

Massa:

300gr de farinha de trigo;

300gr de açúcar;

Seis ovos;

250gr de manteiga;

Uma pitada de sal;

Uma colher (chá) de fermento;

Recheio:

Uma lata de leite moça;

Uma xícara de coco ralado;

Dois ovos;

Uma colher (sobremesa) de manteiga;

MODO DE PREPARO

Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Numa assadeira coloque um prato de massa. Despeje o recheio sobre a massa, cubra o recheio com o restante da massa e asse em forno quente por 35 à 40 minutos.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

ROSCA DE NATAL (IRMÃS DO BRAGA)

INGREDIENTES

Bata no liquidificador, uma lata de leite moça;

A mesma medida de água;

½ medida de óleo;

Quatro ovos;

100gr de fermento para pão;

Despeje num pirex e junte aos poucos 1kg de farinha de trigo. Amasse até obter uma massa homogênea. Modele a rosca, pincele com gema de ovo. Assar em forno médio por vinte minutos (mais ou menos):

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

BOLO DE LARANJA DO PROFESSOR MARIONALDO

INGREDIENTES

 

Uma laranja (Caldo mais o menos duas xícaras)

Três ovos;

Três xícaras de chá de farinha de trigo;

2½ xícaras de (chá) de açúcar;

Uma colher de (sopa) rasa de pó royal;

Uma pitada de sal;

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador. Se a massa ficar dura, adicionar, água;

COBERTURA DO BOLO:

Uma lata de creme de leite (sem o soro);

½ xícara de açúcar;

½ xícara de Nescau ou chocolate;

Uma colher (sopa) de manteiga;

OBS: Esta receita é da cobertura do creme do bolo;

Colaboração do Professor Marionaldo

Coordenador do Sindicato dos Servidores Público Municipal de Campinas

Diretor da CTTB Estadual.

BOLO DE MILHO ( BRAGA)

INGREDIENTES

Um copo de leite;

Um copo de fubá fino;

Um copo de açúcar;

Um copo de farinha de trigo;

½ copo de óleo;

Uma lata de milho verde (sem água);

Três ovos;

Uma colher (sopa) fermento em pó;

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador e asse por mais o menos 40 minutos.

OBS: Use copo americano para medir.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

BOLO FÁCIL DE MILHO (BRAGA)

INGREDIENTES

Uma lata de milho verde (sem água);

Quatro ovos;

Uma lata de leite condensado;

Uma colher (sopa) de manteiga;

Três colheres (chá) de pó Royal;

100gr de coco ralado seco;

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador;

Asse em forma de cone pequena, untada e enfarinhada em forno médio por cerca de 40 minutos.

OBS: Caso seja forma grande, adicionar mais metade dos ingredientes mencionados.

Colaboração do Braga Sempre Amigo!

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